Авокадо (Persea)
Род вечнозелени дървета от семейство лаврови. Около 10 (или 20-50) вида в Мексико, Средна и Южна Америка. Над 600 сорта на Persea americana се отглеждат в тропичните и субтропичните области. Плодовете имат ценни хранителни и диетични качества (до 30 % лесноусвоими мазнини, много витамини - В1, В2, С, Е, К и др., малко захари).
АНАНАС (Ananas)
Род тревисти растения от семейство Bromeliaceae. 8-9 вида в тропичните зони
на Америка. Ananas comosus се отглежда в Бразилия, на Хавайските острови и
Филипинския архипелаг, в Куба и другаде. Съплодието (с витамин А, В, С) е
сочно, голямо (до 5 kg), вкусно, безсеменно. Използва се сурово и
преработено (консерви, сокове).
БАНАН (Musa)
Род многогодишни тревисти растения от семейство бананови. Над 40 вида, в
тропиците и субтропиците. 2/3 от световното производство в Латинска Америка.
В България декоративни видове. Плодовете до 300 броя в съплодие. Бананите
биват плодови и зеленчукови. Приложение - като основна храна (сурови,
преработени на брашно, консерви, вино и др.).
БОРОВИНКА (Vaccinium)
Род листопадни или вечнозелени храсти от семейство пиренови. Около 100 вида,
главно в Северното полукълбо; в България - 4, предимно в планинския и
високопланинския пояс. Плодовете са богати с витамин С - за прясна
консумация, сиропи, желета и др., в народната медицина.
ВИШНА (Cerasus)
Род дървета и храсти от семейство розови. Около 150 вида, в България - 3.
Като култура се отглежда обикновена вишна. Плодовете съдържат до 13 %
захари, до 2,5 % киселини, до 43 mg% витамин С. Използват се пресни или
консервирани (сладко, сироп, желе и др.).
ГРЕЙПФРУТ (Cytrus paradisi)
Вечнозелено плодно дърво от семейство седефчеви. Родина - Индия. Отглежда се
в субтропичните райони. Плодовете се използват в прясно състояние, за
консерви, конфитюри, вино, кората (съдържа наригин) - за пектин и етерично
масло. Лечебни и диетични качества.
ДЖАНКА (Prunus cerasifera)
Многогодишен храст или дърво от семейство розови. Широко е разпространена,
включително в България. Плодовете на местните културни сортове (афъзки) са с
плътно сочно сладко или кисело плодно месо. Съдържат 11,9 % захари,
органични киселини, пектин, витамини, минерални соли и др. Консумират се
пресни и преработени.
ДИНЯ (Citrullus)
Род едногодишни и многогодишни тревисти растения от семейство тиквови. 3-5
вида, в Южна Европа, Северна и Южна Африка, Азия и Австралия; културни - 2:
трапезна диня (със сочен вкусен плод, захарност 7-11 %; използва се пресен и
преработен) и фуражна диня (със захарност 2-3 %). Дините съдържат много
минерални вещества и витамини, семената им - ценно по вкусови качества
масло.
ДЮЛЯ (Cydonia oblonga)
Вид листопадно дърво или храст от семейство розови. Родина - Западна Азия.
Отглежда се и в Молдова, Украйна, Кавказ, Средна Азия, Индия,
Средиземноморието и др.; в България - навсякъде. Плодовете са ароматни,
съдържат средно 9,8 % захари, 0,75 % органични киселини, 10-12 mg% витамин
С, минерални соли и др.
КАЙСИЯ , зарзала (Armeniaca)
Род дървета от семейство розови. 10 вида. Културните сортове произлизат
главно от обикновената кайсия (Armeniaca vulgaris). Разпространени са в
Средна и Предна Азия, Южна Европа, САЩ и др., включително България.
Плодовете са месести и ароматни; съдържат 4-20 % захари, органични киселини,
5-10 mg% каротин, витамин С и др. Семената - 30-57 % масло. Кайсиите се
консумират пресни или преработени.
КАСИС , черно френско грозде (Ribes nigrum)
Многогодишен плодов храст от семейство каменоломкови. Отглежда се в страните
с умерен климат. Плодовете съдържат 8-13 % захари, 2-3 % органични киселини,
много витамин С (200-400 mg%), каротин, витамин В1, В2, етерично масло и др.
Използват се пресни и преработени. Медицинско растение.
КРУША (Pyrus)
Род дървета и храсти от семейство розови. Около 60 вида, в Северното
полукълбо; в България - 2. Културните сортове (около 5000) произлизат главно
от обикновената круша (Pyrus communis). Плодовете им са месести, различно
обагрени, ароматни. Съдържат 8-16 % захари, 0,1-0,2 % органични киселини,
витамин В и С. Използват се пресни, преработени и сушени.
КЪПИНА (Rubus)
Род храсти и многогодишни тревисти растения от семейство розови. Около 250
вида, в Европа, Средна Азия и Африка; в България - 44. Плодовете съдържат
4-8 % захари, 0,8-1,4 % органични киселини, витамин С, минерални соли и др.
Използват се пресни и преработени.
ЛИМОН (Citrus limon)
Многогодишно субтропично дърво от семейство седефчеви. Родина - Югоизточна
Азия. Отглежда се в области с влажен субтропичен климат; в България - стайно
и оранжерийно. Плодът е богат с витамин С (до 140 mg%), А, B1 и др.;
киселини - главно лимонена (до 6-8 %). Кората на плода, клонките, листата и
цветовете съдържат етерично масло (лимонен цитрал и др.).
МАЛИНА (Idaeobatus)
Подрод от род къпина, семейство розови. Около 120 вида, в Азия, Америка и
Европа; в България - 1. Най-голямо значение има червената малина. Отглежда
се в страните с умерен климат, включително България. Плодовете съдържат
4,5-10 % захари, 1,6-2 % органични киселини, витамин С (до 34 mg%), каротин
и др. Използват се пресни и преработени, в медицината. Медоносна.
МАНГО (Mangifera)
Род тропични дървета от семейство смрадликови. Около 40 вида, в Югоизточна
Азия. Отглежда се в тропичните страни. Плодовете са сочни, вкусни, богати с
витамини и захари (до 20 %). Широко се използват пресни и консервирани.
Създадени са над 1000 сорта.
МАНДАРИНА (Citrus reticulata)
Вечнозелено субтропично овощно дърво от семейство седефчеви. Отглежда се
отдавна в Китай, Япония; в Европа и Америка - от 19 в.В България -
ограничено, на закрито. Създадени са хибридни форми. Плодовете съдържат 1,1
% лимонена киселина, 8,4 % захари, витамин С (31-76 mg%), B1, B2, PP и
каротин. Използват се пресни и преработени.
МУШМУЛА (Mespilus)
Род дървета и храсти от семейство розови. Родина - Кавказ. В България расте
Mespilus germanica, като култура се отглежда одомашнената и форма. Плодовете
(консумират се след ферментация) съдържат около 10,6 % инвертна захар, до 19
mg% витамин С, ябълчена киселина, 2,5 % масла (в семената) и др.
НАР (Punica)
Род дървета или храсти от семейство нарови. 2 вида: Punica granatum - в
Средиземноморието и Азия, и Punica protopunica - Източна Африка. Отглежда се
в много страни с топъл климат; в България - ограничено, в южните части.
Плодът е многогнезден с много семена (400-700), покрити със сочен
сладко-кисел пурпурен пласт. Съдържа до 19 % захари, до 9 % лимонена
киселина, витамин С, танин. Приложение - за храна (пресен), сиропи, вина, в
медицината. Декоративно растение.
ПОРТОКАЛ (Citrus sinensis)
Субтропично вечнозелено овощно дърво от семейство седефчеви. Родина - Южен
Китай и Индокитай. Отглежда се в райони с тропичен и субтропичен климат.
Цъфти 2 пъти годишно. Плодът е богат със захари (до 12 %), киселини -
най-много лимонена, витамин А, В и С (49-72 mg%), кората съдържа до 2 %
етерично масло. Портокаловото масло (от кората) се използва в парфюмерийната
промишленост.
ПРАСКОВА (Persica)
Род храсти или дървета от семейство розови. 6 вида, родина Китай; в България
расте обикновената праскова, от която произлизат културните сортове.
Отглежда се в топлия, умерения и субтропичния пояс на Азия, Европа и
Америка. Плодовете са едри, сочни, вкусни, жълтеникавокафяви. Съдържат около
6,3-14,4 % захари, 0,5-1,2 % пектини, 0,08-1,02 % органични киселини.
Консумират се пресни и преработени. Имат ценни лечебни свойства.
ПЪПЕШ (Cucumis melo)
Едногодишно влачещо се тревисто растение от семейство тиквови. Родина -
Предна Азия. Отглежда се за плодовете, различни по форма. Месестата част е
със специфичен вкус и аромат с твърда или сочнотопяща се консистенция.
Съдържа 4,6-15,8 % захари, пектини, целулоза, витамини, минерални соли.
Консумира се предимно свеж.
РАЙСКА ЯБЪЛКА (Diospyros kaki)
Плодно дърво от семейство абаносови. Родина - Китай. Плодът е с тръпчив вкус
(до 1,5 % танин), след лагеруване - сладък и сочен; съдържа до 25 % захари,
пектин, органични киселини, витамин С (до 87,5 mg%), А, В, Е и др. В
България се отглежда в южните райони.
СЛИВА (Prunus)
Род дървета и храсти от семейство розови. Около 35 вида, в Северна Америка,
Европа и Азия; в България 4 - трънка, трънкосливка, джанка и домашна слива.
Културните сортове (около 3000; в България - 14) произлизат от домашната
слива (Prunus domestica). Плодовете, различни по форма и оцветяване, са
сочни, ароматни, сладки или възкисели. Съдържат 4-19 % захари, органични
киселини, пектин, витамин С, PP, А, B1 и B2. Използват се пресни, сушени,
преработени.
СМОКИНЯ (Ficus carica)
Субтропично двудомно овощно дърво или разклонен храст от семейство
черничеви. Родина - Югозападна Азия. Отглежда се в Турция, Калифорния, Алжир
и другаде; в България - в южните райони. Младите леторасти съдържат млечен
сок. Плодът е орехче, сладък и вкусен. Пресните плодове съдържат 12-24 %
захар, сушените - около 77 %. Ядат се свежи, сушени и консервирани.
ТИКВА (Cucurbita)
Род едногодишни или многогодишни влачещи се растения от семейство тиквови.
Родина - Америка. 13 вида; в България - едроплодна, мускатна и обикновена,
към която спада и готварската тиквичка. Плодът е с ценни диетични и
хранителни качества. Семената съдържат до 40 % мазнини и до 30 % протеин.
Хранителна и фуражна култура.
ФРЕНСКО ГРОЗДЕ (Ribes)
Род многогодишни храсти от семейство каменоломкови. Около 150 вида, в
Европа, Азия, Америка; в България - 5. Като културни се отглеждат касисът,
бодливото френско грозде, червеното френско грозде и златистото (жълтото)
френско грозде. Плодовете са богати с витамин С, захари, дъбилни и багрилни
вещества, минерални соли и др. Медицинско растение.
ШИПКА (Rosa)
Род храсти от семейство розоцветни. Клонките обикновено са с бодли. Около
400 вида, в Северното полукълбо; в България - 30. Плодовете на някои шипки
се използват в хранително-вкусовата промишленост (високо съдържание на
витамин С), в народната медицина.
ЯБЪЛКА (Malus)
Род дървета и храсти от семейство розови. Родина - Северозападни Хималаи. 36
вида, в Северното полукълбо; в България - 10. Отглежданите сортове (над 10
хил., в България - около 500) произлизат предимно от домашната или
културната ябълка, от дивата горска ябълка и от нискорастящата ябълка (за
подложка). Плодовете са различно обагрени, леко закръглени или кръгли, с
ароматно месо. Съдържат 5-15 % захари, 0,14-1,3 % органични киселини,
пектин, витамини А, В, С. Използват се пресни и преработени.
ЯГОДА (Fragaria)
Род многогодишни тревисти растения от семейство розови. Около 50 вида, в
Европа, Азия и Америка; в България - 3 (най-често обикновена ягода).
Културната ягода се отглеждат заради плода, който е лъжлив, със сочно и
ароматно месо и дребни семена (същински плодове). Съдържа 5,1-10 % захари,
0,8-1,6 % органични киселини, от 60 до 100 mg% витамин С. Градинската ягода
с над 2000 сорта (в България - над 270) е получена от кръстосването на
виргинската ягода и чилийската ягода. Плодовете се консумират пресни и
преработени. Медицинско растение.
Всички диети
А . . . З
